烧烤店设计的未来发展趋势如何？

发布时间：2019-05-21 16:00:41 作者:5DD小编点击:801次

烧烤店设计的未来发展趋势如何？

烧烤这个业态是近几年来增长最快的品类之一。我们五度餐饮设计公司这几年来也接到很多烧烤店设计与烤肉店设计业务。为什么烧烤増长如此快速得益于以下几方面优势：

1.高客单价。人均客单价近60元,比很多正餐的客单价还高

2.低管理难度。操作难度低,对厨师的要求不高,易于管理和经营。

3.原料选择范围广。无论是飞禽走兽、山珍海味、蔬菜都可烧烤,原材料极其丰富。

4.高利润。流程少、难度低、对人工技术要求不高,成本低,相应利润率就高。

烧烤历史悠久,有广泛的群众基础,在2013年迎来了市场的大爆发。2016年底,美团点评收录的烧烤商户接近24万家,年中达到峰值,年尾又有所缩减,其中北京、上海、深圳的跌幅较大,而在作为烧烤大本营的东北,其中沈阳、大连的跌幅也超过了10%。烧烤热度下降了,我们的的烧烤店设计业务相对来说也会受到一些影响.这究竟是什么原因造成,请看以下四点原因:

1.季节性强,有明显的淡旺季,一年平均来算无净利润率优势

2.营业时间短,烧烤的休闲消夜特征明显。较多品牌店经营时间主要集中在18点一24点、但在正餐人流量大的时间段,烧烤的人流相对较少

3.供应链发达程度低,除了骨肉相连、鸡腿鸡翅等冻品产业程度高,烧烤其他食材供应参差不齐,存在卫生、健康隐患。

4.产业周期影响,大多餐饮品类以3年为一个增长周期,増长到波峰后就会经历洗牌、沉淀。

烧烤品类呈现细分趋势。烧烤的食材虽然多样,知名度最高、最受欢迎的还是羊肉串,这一个品类已经出现一些知名品牌,如阿拉提羊肉串大王已获得千万元融资。这个品类里还有很多其他细分品类仍然有突围机会。吃烧烤,喝啤酒,是很多年轻人喜欢的社交方式。大多数烧烤店操作还比较粗糙、烧烤过程中大量的油烟气对用餐环境不利,烧烤要做成中档或偏高的品牌,需要在改善保障材料品质、提升用餐环境,优化用餐流程和增强客户体验、加强客户互动方面下功夫。要成为烧烤界的中高档品牌,一定要找专业的餐饮品牌策划师,专业的烧烤店设计公司.