发布时间：2019-05-21 16:19:16 作者:5DD小编 点击:811次
美团点评统计数据显示,2016年面包甜点店数量的增长非常惊人、从年初到年尾开店数量增幅超过30%,面包甜点客群基数大，市场成熟度高。面包甜点在一、二线城市分布密集。广州店铺数最高。超过26000家。海量开店后还存在明显的关店现象,其中北京、深圳面包甜点关店率最高。
面包甜点非常受女性消费者的喜爱,女性消费超过6成。从消费年龄层看,80后占比超过一半,90后占比超过1/4,都是重度消费人群。所以说面包甜点店设计是必须迎合女性消费者的审美角度.
面包甜点是即买即食的便利小吃,能让人产生心理愉悦感惑。面包甜点店经营模式主要有2种:前店后厂及纯卖场。据数据统计在同一个商圈选择,通常以大面积“前店后厂”(一般指面积在100-200平方米之间)的面包店似平要比小面积(一般指面积在70平方米以下)“纯卖场面包店占有量更大。从女性的角度来看,一般都是妈妈带着小朋友逛面包甜点店,如果面包甜点店设计有个展示台给小朋友观摩也是非常不错的体验.
面包店主要产品为面包、蛋糕和其他烘焙类产品,应根据不同保质期限、特性,每天按销售预估的数量控制好产量。以新鮮、即食为主打的店,最好遵守“当天生产当天售卖”的原则。面包店的主要销售方式有3种,一种是即买即拿走式,一种是休闲小店式,还有网络销售式。
不管哪一种,面包甜点店设计在店面门头、店内、柜台上,都应结合产品天然、健康、清新甜美的特点来进行设计。
由于销售周期短,时效性强,店内货柜展示和陈列应清晰、整洁、易取,视觉上富有诱惑力。展柜的尺す以人视线最集中的区段进行展示,取餐盘应就近便利,灯光集中在产品上,色彩上应突出产品的特点。
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